Arroz negro con salmón fresco a la bilbaína

Hoy una receta buena, buena: Arroz negro y unos lomos de salmón fresco con una salsa "bilbaína".
Pongo entre comillas porque no es exactamente la salsa bilbaína original.

Ingredientes:
- Arroz bomba
- Unos lomos de salmón fresco
- Cebolla
- Pimiento (en este caso he puesto pimiento amarillo porque es el que tenía en casa)
- Tomate
- Un vasito de vino blanco
- Unos sobres de tinta de calamar
- Un par de dientes de ajo
- Un par de cayenas
- Aceite de oliva
- Sal

Empezamos por picar la cebolla y el pimiento en dados pequeñitos que vamos a poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite y sal.

Mientras, escaldamos el tomate para poder quitar la piel sin problemas. Lo troceamos y añadimos a la cazuela

Vertemos el arroz, rehogamos. Ponemos las tintas de calamar, mezclamos bien y añadimos el vino blanco. Que se nos evapore el alcohol

Echamos agua y llevamos a punto de ebullición. Miramos qué tal está de sal y dejamos hacer unos 15 min.
Después, retiramos del fuego, cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 5 minutos

Mientras reposa el arroz nos ponemos con los lomos de salmón
En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo laminados y las cayenas.
Pasamos por la sartén los lomos de salmón fresco

Es hora de emplatar.
Ponemos el arroz de base y encima el salmón con la salsa bilbaína
Espero que os guste! ;)

Coliflor gratinada con besamel de jamón y ajos

Os diré que la coliflor, muy a pesar del olor que desprende cuando la hacemos, me chifla y también a mi perra. Por tanto, vamos a compartir la receta de hoy con nuestros perros, no?
No olvidéis que tenéis posibilidad de encontrar recetas para ellos en http://www.zaunk.com/vistas/comparte_portal.aspx?cliente_id=644

Ingredientes:
- Coliflor
- Tiritas de jamón serrano
- Un par de dientes de ajo
- Leche
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal

Empezamos con la coliflor. La limpiamos bien, separamos los ramilletes y  metemos en la olla a presión con agua y un chorrito de leche para que huela menos al hacerse.
Ya sabéis, al dos y unos 5 minutos desde que empiece el vapor a fuego suave.
Si os fijáis no pongo nada de sal al cocerla, así podremos dársela a nuestros perros con la receta que hayamos elegido prepararles.

Mientras se nos hace, podemos ir preparando la besamel.
Cortamos los ajos y los ponemos en un cazo con un poquito de aceite. Una vez dorados, echamos las tiritas de jamón y les damos una vuelta.

Es el momento de poner la harina y rehogar un rato para que ésta se haga bien. Una vez rehogado todo, incorporamos, poquito a poco, la leche hasta que tengamos lista la besamel (aunque lleva jamón serrano es importante corregir el punto de sal de la besamel. Tienden a ser sosas) y reservamos

La coliflor ya se nos ha hecho, es hora de sacarla de la olla.
Vamos a ponerla en un recipiente apto para horno (separamos en otro recipiente lo que vayamos a usar en la receta de nuestros perros http://www.zaunk.com/vistas/comparte_portal.aspx?cliente_id=644) y vertemos sobre ella toda la besamel

Metemos al horno a gratinar

Ya podemos sacar a la mesa y servir

Lomos de bacalao con tumbet

Hoy vamos con una receta de esas, que si, que sin duda son un éxito.
Lomos de bacalao con tumbet de patatas, calabacín y mermelada de tomate.
Es evidente que he adaptado la receta original a mis gustos y por supuesto, quiero compartirla con vosotr@s

Ingredientes:
- Lomos de bacalao
- Unas patatas de tamaño mediano o pequeño
- Calabacín
- Mermelada de tomate
- Pimentón dulce
- Un diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva

Empezamos por mezclar en un cuenco pequeñito, un poco de aceite, el ajo picado y una cucharadita de pimentón.
Ponemos los lomos de bacalao en una bandeja de horno y cubrimos con la mezcla anterior. Dejamos en el horno unos 10 minutos, a unos 180º. Es muy importante que no se nos pase!!!

Mientras se nos van haciendo los lomos, laminamos el calabacín y las patatas y freímos.
Empezamos con los calabacines. Ponemos en la sartén con un poco de aceite, salamos y una vez hechos, escurrimos en papel absorbente

Hacemos lo mismo con las patatas. Salamos, ponemos a freír y escurrimos en papel absorbente.

En este ratito se nos han hecho los lomos, así que tenemos todo preparado para montar el plato y triunfar en la mesa!
Para hacer el tumbet, ponemos una patata, un calabacín, mermelada de tomate, de nuevo un calabacín y otra patata